Pour Noël chez ma mère, j'étais chargée de réaliser les desserts ! 
Un plaisir pour moi qui aime passer du temps en cuisine et qui s'exerce de plus en plus aux mets sucrés.
J'avais déjà fait un Strudel pour mon anniversaire il y a 2 ans (ça se mariait bien avec la choucroute qu'avaient faite mon père et sa femme ^^). Je suis donc partie là-dessus et sur un carrot cake (je vous donnerai la recette bientôt).

Voici les ingrédients nécessaires pour un Strudel :

  • 130 g de farine complète
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau tiède (10 cl maxi)
  • 1 kg de pommes à cuire
  • 30 g de sucre roux
  • des raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de canelle
  • du sucre glace et de la crème fraîche pour le service


Comment faire un Strudel ?

  • Faire fondre 25g de beurre pendant 1 minute au micro-ondes puis laisser refroidir un peu (il doit rester liquide). Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la farine, l'eau tiède et le sel pour faire une pâte à pain. Le mélange doit être bien lisse.
  • Travailler la pâte pendant 10 minutes, afin qu'elle devienne souple et non collante. Elle doit commencer à briller. La laisser poser 30 minutes au moins, dans un film étirable, à température ambiante.
  • Dans une casserole, préparer une compote avec les pommes coupées en petits carrés, les raisins secs, le sucre roux et la cannelle. Attention : il doit rester des morceaux de pommes ! Ça ne doit pas ressembler à une compote liquide.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Revenir à la pâte : Étaler un torchon (propre ^^) sur le plan de travail et y déposer de la farine. Déposer la pâte et la travailler au rouleau à pâtisserie. Puis, l'étirer avec les mains pour former un grand rectangle.
  • Déposer la compote sur tout le rectangle de pâte en laissant 3 cm à chaque extrémité. Ces 3 cm devront être repliés sur la compote afin de rouler la pâte par la suite.
  • A l'aide du torchon, rouler la pâte et la compote dans le sens de la longueur. Ainsi, on obtient un gâteau roulé, un peu comme les bûches de noël en plus plat, vous voyez ?
  • Déposer le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson (sulfurisé) et étaler le reste du beurre fondu sur le strudel.
  • Enfourner pour environ 30 à 45 minutes (il faut surveiller la cuisson régulièrement), à 220°C.
  • Laisser refroidir un peu.




Maintenant, dégustez le Strudel avec un peu plus d'amour que Mélanie Laurent dans Inglourious Basterds ;) Et avec un peu de sucre glace et de la crème fraîche...


A demain !

Manon