Hey salut ! Aujourd'hui, c'est un article pour les gourmands que je vous partage. Un truc qu'on voit beaucoup et partout (mais dont je ne me lasse pas) : le cheesecake.
Bon ok, je me suis permise de le "pimper" un peu pour qu'il ait l'air de sortir tout droit de chez le pâtissier. Pour ne rien vous cacher, c'était une demande de ma mère pour son anniversaire lorsque je lui ai proposé de l'aider en ramenant quelque chose. La bonne idée... Non mais je plaisante, j'étais contente de lui faire plaisir avec un gâteau qu'elle aime et qui en plus est facile à faire.

A la base, elle voulait un cheesecake au citron et j'avais en tête de faire une sorte de glaçage jaune sur le dessus, ou de disposer de fines tranches de citron confit mais j'ai rapidement abandonner l'idée. Moins beau, moins gourmand, moins coloré, moins "joyeux anniversaire maman !!!" Et au moins, si mon gâteau ne montait pas trop, je pouvais donner du volume avec les fruits rouges.

Du coup, je vous ai donné envie de connaître la recette ? Vous verrez, c'est hyper simple ! Il faut juste prévoir son coup puisque le cheesecake doit reposer au frais longtemps.


Les ingrédients du cheesecake aux fruits rouges

  • 200g de speculoos
  • 50g de beurre
  • 600g de fromage frais type St Moret ou Philadelphia
  • 3 oeufs
  • Du jus de citron
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de lait
  • 20g de farine (ou de Maïzena selon vos intolérances)
  • 150g de sucre roux
  • des fruits rouges frais


Comment faire le cheesecake aux fruits rouges ?


  • Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C et mixez les speculoos pour qu'ils deviennent une poudre. Disposez cette poudre au fond d'un moule à manqué (fond amovible) et recouvrez-la des 50g de beurre fondu. Tassez bien, puis passez au four pendant 10 minutes. Ce sera votre biscuit-base de gâteau.

  • [L'étape qui arrive peut être faite au mixeur ou avec un batteur] Battez le fromage frais puis ajoutez la crème fraîche épaisse. Battez encore, puis ajoutez le sucre, les oœufs un par un, le jus d'un citron, tout en battant bien entre chaque ajout pour que le mélange garde une consistance homogène (lisse, un peu épais mais liquide).

  • Ajoutez enfin le lait puis la farine (c'est mieux de la tamiser quand même... On a dit qu'on voulait garder un mélange lisse et homogène, ce n'est pas pour tout foutre en l'air avec des grumeaux).
  • Versez ce liquide au dessus du biscuit, passez au four à 200°C pendant 10/15 minutes. Une fois ce temps passé, baissez la température à 100°C et laissez cuire 1h.

  • Enfin, quand l'heure est écoulée, vous pouvez éteindre votre four, laisser le cheesecake refroidir dedans 1h, puis le mettre au frigo quasiment 24h. Oui, ça en fait des heures... Je vous conseille un bon livre, un beau mâle en forme ou un abonnement Netflix, c'est à vous de voir...

  • Le lendemain, on démoule le cheesecake en glissant un couteau entre le gâteau et le moule, pour éviter que les parties un peu collantes n'arrachent le gâteau et gâchent toutes vos heures passées dans la cuisine, juste parce que vous ne vous êtes pas appliqué(es).

  • Ensuite, place à la décoration du gâteau ! Là, c'est très simple : il vous suffit de savoir couper des fraises, de les poser délicatement sur le gâteau, à côté d'autres fruits rouges en suivant mes photos (ou en dessinant Mickey si vous fêtez les 5 ans de votre nièce).


La photo de ma mère & moi (dans mon affreuse robe verte en satin), c'est cadeau !

Bonne journée, bonne semaine et bon appétit bien sûr ! #JeSuisMaïté

Manon